焙煎について
SHIN COFFEEご無沙汰しております。時折注文をいただくこともあり、ぽつぽつと焙煎しております。
ありがたいことに好評でして、美味しかったの声がいただけた時はうれしく感じています。
さて、何を書こうか考えていたんですが特に思いつかず……というわけにもいかないので、焙煎について少し書こうかと思います。
他のページでも触れていますが、当店ではジェネカフェという小規模焙煎機を使用しています。
直火は使わず熱風焙煎。つまり、焦げが出ずらい機種ですね。反面、温度を任意に下げるのは少々難しく、機械を止めてから1～2段階ほど焙煎度合いは進んでしまいます。
また、それも外的要因によってどれぐらいの速度で進むのかも異なります。それをコントロールするのが腕、といったところです。
ジェネカフェはそれほど情報も多くないので、一回一回記録をとって調整に役立てています。
美味しい一杯につながれば、お客様はもちろん、自分が嬉しい。何しろ自分が一番飲むので……。
ご注文お待ちしております。
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